花了3万买的董酒收藏，结果全毁了，才懂最佳温湿度有多重要

董酒收藏保存最佳温湿度，这事儿我琢磨了二十年

前两天在店里，一个老客户打电话过来，急吼吼地问我：“王哥，我收了一箱九十年代的董酒，放地下室里，昨儿一看，标签都长毛了，酒瓶上全是水珠，这可咋整？”

我一听就乐了，这哥们儿八成是把酒当成了白菜，往地下室一塞就完事儿了。其实吧，董酒收藏保存最佳温湿度这事儿，真不是随便找个地方一扔就行的。我在古玩城混了二十年，经手的老酒没有一千也有八百，今天就好好聊聊这个。

为啥董酒比其他酒更“娇气”？

先说说董酒的脾性。这东西跟茅台、五粮液不一样，它里头加了上百味中药材，百草入曲，工艺复杂得很。我有个做了二十年的老师傅朋友，专门研究董酒的，他跟我说过一句话，我记到现在：“董酒不是酒，是药酒，但它又不是普通的药酒。”

什么意思呢？

就是说董酒里头那些中药材成分，特别容易受环境影响。温度高了，药性挥发快，酒味变淡；湿度大了，瓶盖密封不好的话，酒液挥发不说，还容易串味。我之前写过一篇泸州老窖窖龄到底怎么看？这份图解帮你少踩坑，里面也提到过，不同香型的酒，保存条件差别大了去了。

董酒属于董香型，也有人叫它药香型，这在全国白酒里头是独一份的。所以董酒收藏保存最佳温湿度，跟茅台、五粮液这些酱香、浓香型的酒，还真不太一样。

温度：别让董酒“中暑”也别让它“感冒”

先说温度。我见过太多人把董酒放在阳台、车库、甚至车后备箱里，结果夏天一晒，酒味全跑了。我前年收了一瓶八十年代的红标董酒，卖家说一直放客厅柜子里，我拿回来一闻，药香味淡得几乎没了，这就是温度没控制好。

最佳温度范围是多少？

我自己的经验，加上跟几个藏酒的老哥们交流，总结下来就是：董酒收藏保存最佳温度在15到20摄氏度之间。

为什么是这个范围？

• 低于10度，酒液里的分子活动变慢，长期低温会影响酒体老熟，喝起来会有点“生”
• 高于25度，酒精挥发加快，药香味散得快，而且容易导致瓶内压力变化，造成漏液
• 超过30度，那就更危险了，别说董酒，就是茅台也扛不住

我店里有个恒温柜，专门放我那些宝贝董酒，常年设在18度。去年有个小伙子来卖他爸留下的几瓶九十年代董酒，我拿手电筒一照，酒线都到肩膀以下了，一问才知道，放阳台柜子里，夏天起码四十度。可惜了，那几瓶要是保存好了，现在至少能卖到四五千一瓶。

温度忽高忽低更可怕

很多朋友觉得，只要不是太热太冷就行。错了，温度波动才是最大的杀手。

我认识一个藏家，家里条件不错，专门弄了个酒窖。但他那酒窖冬天开暖气，夏天开空调，一天之内温差能有七八度。结果呢，他那批董酒，瓶塞全都鼓出来了，有的甚至裂了。

温度一变化，瓶内的空气就会热胀冷缩，反复几次，瓶塞的密封性就破坏了。所以董酒收藏保存最佳温湿度不仅要看数值，还得看稳定性。

湿度：太干太湿都不行

再说湿度。这个问题比温度更让人头疼。

我那个老客户把董酒放地下室，结果标签长毛，就是湿度太大了。地下室的湿度经常在80%以上，甚至90%，纸质的标签、酒盒哪受得了？

最佳湿度范围

董酒收藏保存最佳湿度在60%到70%之间。

• 湿度低于50%，瓶塞容易干缩，特别是那些老董酒，用的还是软木塞或者塑料塞，时间长了会收缩，空气进去了，酒就氧化了
• 湿度高于75%，容易长霉，不仅影响品相，霉菌还可能通过瓶盖缝隙渗进去

我去年在潘家园地摊上淘了一瓶1992年的董酒，品相特别好，标签干干净净，酒线也在脖子位置。摊主开价800，我还到600拿下了。为啥这么便宜？就因为大部分人不懂保存。那瓶酒是从一个老教授家里收来的，放在书房的柜子里，常年恒温恒湿，所以保存得特别好。

后来有个懂行的来我店里，一眼就看中了，我开价3800，他二话没说就拿了。这就叫“品相决定价格”。

怎么控制湿度？

我自己的做法是，在存酒的地方放一个温湿度计，淘宝上几十块钱一个，很准。然后根据情况调整：

• 太干了，放一杯水在旁边，或者用加湿器
• 太湿了，放点干燥剂，或者用除湿机

另外，千万不要把董酒直接放在地上。地面潮气重，尤其是一楼或者地下室。我都是放在架子上，离地至少20公分。这个细节很多人不注意，但很重要。

之前写过一篇关于郎酒老酒回收价格，这3个隐藏门道你得懂，里面也提到过，老酒的品相直接影响回收价格，保存不好，价格能差出一倍去。

光线：董酒的“天敌”

说完了温度和湿度，还得提一嘴光线。

董酒里头的药材成分，对紫外线特别敏感。长期被阳光直射，酒液会变色，药香味也会被破坏。我之前收过一瓶董酒，放窗台上摆了几年，酒液都变成深黄色了，喝起来一股子“太阳味”。

所以董酒收藏保存最佳温湿度环境，还得是避光的。

• 用深色酒瓶的董酒，相对好一些，但也不能掉以轻心
• 透明玻璃瓶的董酒，一定要放在柜子里或者箱子里
• 最好用原包装盒装着，别图好看摆在展示柜上

我店里那些董酒，都是放在不透明的柜子里，想看的时候才拿出来。有些客人来了，说“王哥你把这些酒摆出来多好看”，我说好看是好看，但酒受不了啊。

摆放姿势：躺着还是站着？

这个问题，我问过很多人，答案五花八门。

有人说要躺着放，让酒液浸着瓶塞，防止干缩。这说法对红酒是对的，对白酒来说，不一定。

董酒建议站着放。

为什么？

• 董酒的瓶塞，很多是塑料的或者金属旋盖的，不像红酒的软木塞那样需要湿润
• 躺着放，酒液长期接触瓶盖，反而可能腐蚀瓶盖的密封材料
• 站着放，酒液在瓶底，跟瓶盖之间有空气层，有利于酒体的“呼吸”

当然，如果是那种老董酒，用的是软木塞，那就要注意了。我见过一瓶七十年代的董酒，软木塞干得都掉渣了，一打开，酒味全跑了。这种老酒，可以稍微倾斜一点放，让酒液偶尔接触一下瓶塞，但不能完全躺着。

还有一个细节：定期检查瓶盖的密封性。我每年都会把我的董酒拿出来检查一遍，看看有没有漏液、有没有瓶盖松动。发现有问题的，赶紧换瓶或者重新密封。

实战经验：我的董酒保存“三件套”

说了这么多理论，来点实际的。我现在存了大概二十多瓶董酒，从八十年代到两千年初的都有，我是怎么保存的？

第一件：恒温酒柜

花了两千多买了个小型的恒温酒柜，能放三四十瓶酒。设定在18度，湿度控制在65%。这个投资我觉得值，毕竟那些董酒现在都值不少钱。

不过恒温酒柜也有讲究，别买那种带震动的。有些便宜的压缩机酒柜，启动的时候会震动，对老酒不好。我买的是半导体的，没震动，就是费电一点。

第二件：温湿度计

每个存酒的地方都放一个，包括酒柜里、储物间里、书房柜子里。这样随时能监控环境变化。

第三件：原包装

我收董酒的时候，尽量收带原包装盒的。那个盒子本身就是最好的保护，防尘、防光、防碰撞。没有原包装的，我会用无酸纸包一下，再放进去。

这三件套用下来，我的董酒基本上都没出过问题。董酒收藏保存最佳温湿度这个事儿，说白了就是“恒温、恒湿、避光、通风”八个字。

新手常问

最后再啰嗦一句，董酒收藏保存最佳温湿度这事儿，真不是小题大做。我见过太多好酒因为保存不当，从宝贝变成了废品。之前有篇文章叫花了3万买的陈年剑南春开瓶没喝完，第二天香味跑光，我肠子都悔青了，说的就是保存不当的教训。

所以啊，既然花了钱收了董酒，就别嫌麻烦，给它一个好环境。将来不管是自己喝还是转手，都对得起这瓶酒。